Cách chưng yến khô quan trọng ở chỗ sơ chế tai yến sao cho đúng cách. Như vậy yến chưng thành phẩm sẽ đạt “chuẩn” về cả hương lẫn sắc. Nếu thắc mắc cách chế biến tổ yến khô đúng chuẩn, mời bạn tham khảo các mẹo sau.

Giới thiệu yến khô

Yến khô là gì?

Hiện nay, người ta thường sử dụng thuật ngữ “yến khô” để ám chỉ tổ yến thô hoặc yến tinh chế. Tổ yến thô là tổ yến nguyên chất 100%, chưa qua quá trình sơ chế và chỉ được làm sạch đơn giản, có thể còn sót lại một số lông chim và tạp chất. Trong khi đó, yến tinh chế là tổ yến thô đã được làm sạch hoàn toàn, bao gồm việc loại bỏ lông chim và tạp chất, sau đó nhào nặn và sấy khô trong máy sấy lạnh. Cấu trúc của tổ yến tinh chế sẽ khác với tổ yến thô ban đầu.

Yến khô cũng giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của yến. Quá trình sấy khô giúp giữ nguyên các chất dinh dưỡng quan trọng trong yến, bao gồm protein, khoáng chất và các dưỡng chất thiết yếu khác. Hương vị tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của yến cũng được giữ nguyên, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người dùng.

 

Quy trình chưng yến khô

Bước 1: Chuẩn bị yến khô

• Lựa chọn yến khô(yến tinh chế) chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Rửa sạch yến khô để loại bỏ bụi và tạp chất.

Bước 2: Chuẩn bị nồi nấu và nước

• Sử dụng nồi nấu phù hợp với số lượng yến khô.
• Đảm bảo nước sạch và không có tạp chất để nấu yến khô.

Bước 3: Nấu yến khô

• Đun nồi nước lên sôi trước khi cho yến khô vào.
• Cho yến khô vào nồi nước sôi và đun nhẹ nhàng trong thời gian xác định.

Bước 4: Thêm gia vị và tiếp tục nấu

• Thêm gia vị như muối, đường, nấm hương tùy theo khẩu vị cá nhân.
• Tiếp tục nấu yến khô với lửa nhỏ để ngấm đều gia vị.

Bước 5: Tắt bếp và thưởng thức

• Khi yến khô đã chín mềm và hấp dẫn mùi thơm, tắt bếp và để nguội một chút.
• Thưởng thức chưng yến khô ngon và tận hưởng hương vị đặc biệt của nó.

Xem thêm: 

• 1 lạng yến bao nhiêu tiền, 1 lạng bao nhiêu tổ
• Bỏ túi cách nhặt lông yến thô nhanh nhất chỉ 5 bước cơ bản
• Cách chưng yến với táo đỏ đơn giản đạt hiệu quả cao

Cách chưng yến khô

Dù dùng yến khô đã qua tinh chế, người nấu vẫn phải sơ chế, ngâm yến. Nếu chế biến đúng cách, bạn sẽ không gặp tình trạng yến chưng không nở. Đồng thời sợi yến sẽ có kết cấu tơi mềm và giữ được dưỡng chất.

• Người nấu sử dụng đúng lượng yến cần. Bạn lấy tai yến, kiểm tra xem có lông yến hay bụi, sạn còn sót lại không.
• Để chưng yến khô nở mềm, người nấu phải ngâm yến với nước. Bạn chỉ cần cho yến vào chén, đổ nước lọc ngập phần tai yến. Thời gian ngâm yến thường rơi vào khoảng 30 phút cho đến 1 giờ đồng hồ.
• Sau khi ngâm yến, người nấu nên tách tơi sợi yến để tránh yến chưng không nở. Cho yến vào một ray lọc, rửa nhanh để loại bỏ chất bẩn lần cuối. Lúc này yến đã sạch và có thể cho vào chén chưng.

Cách chưng yến khô không tanh, tươi ngon

Cách chưng yến khô không tanh phụ thuộc vào các nguyên liệu mà bạn dùng. Bởi yến khô vốn đã được xử lý nên thường không lưu mùi khó chịu. 

Cách chưng yến không tanh cần có nguyên liệu: 

• Yến khô đã ngâm và làm sạch. Nếu muốn dùng yến thô, bạn phải làm sạch lông kỹ lưỡng, vớt lông còn sót sau khi đã ngâm nở yến.
• Nguyên liệu át mùi tanh của yến. Tùy sở thích mà người nấu có thể chọn gừng hoặc lá dứa.
• Đường phèn hoặc mật ong. Hai nguyên liệu này không chỉ có tác dụng tạo vị ngọt thanh mà còn giúp giảm tanh. Tuy nhiên người nấu chỉ nên chọn một trong hai loại, dùng lượng ít.
• Nguyên liệu bổ dưỡng như hạt sen, long nhãn, đông trùng hạ thảo, sâm, táo,…

Ngoài bước sơ chế và ngâm yến sao cho đúng cách, bước chưng yến khá đơn giản.

• Bước 1: Cho yến tinh chế và nguyên liệu vào bát con (trừ đường phèn/mật ong), đổ nước lọc vừa ngập nguyên liệu.
• Bước 2: Đặt bát con vào một nồi lớn, bên dưới bát lót khăn sạch. Cho nước sạch vào nồi, mực nước không vượt quá ⅓ thành bát.
• Bước 3: Bật bếp chưng cách thuỷ yến trong 25 phút. Sau đó bạn cho đường phèn hoặc mật ong vào chén yến, chưng thêm 5 phút trước khi tắt bếp.

Cách chưng yến khô đúng điệu, không tanh, tơi mềm sẽ trở nên đơn giản nếu bạn sử dụng nguyên liệu tai yến chất lượng. Liên hệ ngay để chọn mua yến khô thượng hạng với mức giá hợp lý nhé!

Lưu ý và tips khi chưng yến khô:

Chọn yến khô chất lượng:

• Lựa chọn yến khô có nguồn gốc đáng tin cậy và đã qua kiểm định.
• Đảm bảo yến khô không bị ôi, mốc hay hư hỏng.

Sử dụng nồi nấu phù hợp:

• Chọn nồi nấu có đường kính và chiều cao phù hợp với lượng yến khô.
• Đảm bảo nồi nấu có đáy dày và chất liệu tốt để tránh cháy khét hoặc bị vỡ.

Đảm bảo nước sạch và không có tạp chất:

• Sử dụng nước sạch và đã được lọc để nấu yến khô.
• Lọc bỏ các tạp chất có thể ảnh hưởng đến chất lượng và vị trí của yến khô.

Đun nồi trên lửa nhỏ để yến khô không bị vỡ:

• Đun nồi yến khô trên lửa nhỏ để đảm bảo yến khô không bị vỡ hay bị tụt hình dạng.
• Kiểm tra và điều chỉnh lửa để duy trì nhiệt độ nấu ổn định.

Thời gian nấu và thêm gia vị:

• Theo dõi thời gian nấu yến khô để đảm bảo đạt độ mềm mịn và giữ được độ ngon.
• Thêm gia vị như gia vị tổ yến, nấm hương hoặc các loại gia vị theo khẩu vị cá nhân để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Lưu ý và tuân thủ các tips trên sẽ giúp bạn chưng yến khô thành công, giữ được độ ngon và giá trị dinh dưỡng của yến khô.